Chim cút xào lăn

1 Sơ chế chim cút
Mua chim cút đã làm sẵn ngoài chợ về, để khử mùi tanh của chim cút bạn cho vài lát gừng tươi vào thau nước muối loãng rửa chim cút trong 5 phút.

Sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi và hành tím lột vỏ, rửa sạch. Tỏi băm nhỏ, hành tím cắt đôi rồi thái lát mỏng.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi thái sợi. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.

Đập dập 2 trái ớt. Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 2 lóng tay.

Măng mua về bạn bỏ vỏ phần cứng và sơ rồi cắt lát mỏng. Sau đó bạn luộc sơ rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

3 Ướp chim cút
Ướp chim cút với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê nước màu.

Sau đó cho phần sả, gừng, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần hành tím cắt mỏng và 2 trái ớt vào trộn đều rồi ướp trong 30 phút.
4 Xào lăn chim cút
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng thì thêm tỏi và hành tím còn lại vào phi thơm.

Sau đó cho chim cút đã ướp vào xào. Khi thấy thịt săn lại thì đổ 300ml nước dừa vào xào với lửa nhỏ. Khi nước sôi thì cho măng vào tiếp tục xào khoảng 10 phút.

Cho đậu đũa cắt khúc vào xào đến khi đậu vừa chín tới. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn thì tắt bếp.
5.Thành phẩm
Món chim cút xào lăn có mùi thơm nức mũi cùng với màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn. Thịt cút chín mềm, ngọt thịt, thấm đều gia vị. Măng và đậu đũa chín tới, giữ được độ giòn. Ngoài ra nếu bạn ăn kèm với 1 chén cơm trắng thì cũng rất tuyệt vời đấy!